Вес 1 шт ~1кг.
Ценный продукт. Представляет собой достаточно длинные полоски мяса, срезанные с трахеи. Мясо срезается с внутренних органов, поэтому является более легкоусвояемым, чем обрезь. Жирность — не более 10%.